Fermetasi Alkohol

fermetasi alkohol dilakukan oleh bakteri anaerob dan ragi (yaest). Hasil fermentasi ini berupa etanol, 2CO2 dan 2ATP dimana masing masing besarnya 1 mol untuk setiap 1 mol glucose. mekanisme reaksi fermentasi alkohol adalah sebagai berikut: a. bahan baku glucose (6C) diubah menjadi pyruvate acid (3C) melalui rentetan glycolysis reaction. b. pyruvate acid (3C) melepaskan CO2 menjadi acetaldehid (2C) c. Acetaldehid direduksi oleh NADH menjadi etanol da melepaskan Ion NAD+ d. Reaksi NAD+ mesuk kembali ke dalam glycolysis reaction. Sementara itu, acetaldehid berperan sebagai akseptor elektron